Plan de mejora para un producto alimenticio aplicando la norma ISO 9001:2015

Abstract

Este material académico guía a los estudiantes en el diseño de un plan de mejora para productos en la industria alimentaria, simulando un entorno real. La actividad se basa en los numerales 8.1;8.2;9.1 y 10.3 de la norma ISO 90001:2015 y tiene como finalidad aplicar herramientas de control de calidad, análisis de causa raíz y mejora continua. Utiliza el caso de la empresa ficticia EcoDelights, dedicada a la producción de alimentos orgánicos, permitiendo a los estudiantes identificar errores recurrentes en los procesos (como fallas en el sellado, residuos de frutas y variaciones en el sabor y textura) y proponer soluciones efectivas. El trabajo se presenta en formato multimedia, fortaleciendo la capacidad de síntesis, análisis y propuesta de soluciones prácticas. Los logros esperados incluyen una mayor comprensión de los requisitos de la norma y su aplicación efectiva.